Dorayaki (receta)

**Ran** Miér Ago 25, 2010 1:26 am

Receta para unos 15 Dorayakis

Ingredientes:

2 huevos
150 g de azucar
60 g de miel
3 g de bicarbonato
200 g de harina
150 ml de agua
3 g de levadura
Anko ( es el relleno, son una especie de mermelada de alubias, también se puede hacer casera con judias rojas dulces y mucha azúcar y glucosa.)

Preparación:

Se montan en un cuenco los huevos, el azucar y la miel y se añade la harina y el bicarbonato. Se va agregando el agua muy lentamente sin dejar de remover hasta obtener una pasta uniforme. Los dorayaki se cuecen en una plancha o sartén (se les da la vuelta cuando veas que muchas burbujitas y agujeritos estan por todo el círculo) y cada unidad consta de dos tortitas juntas rellenas de anko.

Apunte Anko:

500g de alubias azuki
500g de azucar
50 g de glucosa
sal

se dejan en remojo las azuki 12 horas, se les cambia el agua se hieren durante 45 minutos y se cuelan. se ponen en una cacerola a medio juego con un poco de agua, cuando el agua empiece a hervir se añaden poco a poco y sin dejar de remover el azucar una pizca de sal y la glucosa hasta conseguir textura de mazapán unas 3 horas y se deja enfriar.

curiosidad: merienda típica de niños japoneses y postre favorito de Doraemon.

Dorayaki (receta) Dorayaki